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白酒窖藏的好處

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白酒窖藏的好處

發布日期:2019-09-05 作者: 點擊:

窖藏白酒顧名思義是經過窖藏的白酒,窖藏的方式分為土藏和洞藏。土藏白酒是將釀制好的原漿酒埋在土窖里面,封存一段時間后再拿出來。土藏的白酒除了有五谷的香氣外,還夾雜著泥土的氣息,兩味相交,香氣撲鼻。而洞藏白酒在洞藏的過程中,吸收了山石的氣息味道,酒香也十分的獨特。

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由于原漿酒未添加任何香料等物質,酒液中的細小酒分子保持著很好的穩定性,在窖藏的過程中,白酒在適宜的溫度下透過容器吸收著日月的精華,大地的靈氣,發生著一下三種變化:

1、揮發

在漫長的發酵過程中,白酒中所含的硫化物質自然揮發掉,大大減少了白酒的刺激性,也減輕了白酒中的有害物質,當然不可能完全減少。

2、締合

發酵過程是一個比較漫長的過程,在這個過程中,乙醇分子的活性會隨著時間降低,所以窖藏以后的白酒口感會變得綿軟柔和。

3、化學變化

白酒中的某些分子不太穩定,在窖藏過程中會由于適度的溫度與環境,發生某些化學反應,產生新的酯類物質,而酯類物質是白酒香氣的主要來源,所以窖藏的白酒會更香,這個窖藏過程也就是通常所說的除雜增香。

                   瀘州品牌酒.jpg

窖藏后的白酒到底有什么好處呢?瀘州品牌酒總結分析后可以概括為三點,有害度更低,香氣更濃,口感更柔和。但是瀘州白酒批發廠家提醒大家,不管是不是窖藏的白酒,多喝都無益于身心健康,建議少喝。當然每天適量飲用也是無可厚非的。


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關鍵詞:瀘州白酒,窖藏白酒,白酒廠家

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